Grzyby lecznicze

Grzyb leczniczy to grzyb, który zawiera pewne korzystne substancje i dlatego może być stosowany do promowania twojego zdrowia.

Istnieje około 800 rodzajów grzybów odpowiednich jako grzyby lecznicze. Może się wydawać, że to dużo, ale w rzeczywistości jest to bardzo mały procent. Szacuje się, że istnieje około 140.000 15.000 różnych rodzajów grzybów, z których XNUMX XNUMX jest obecnie znanych.

Dlatego jest w całości onmądrze jest samodzielnie zbierać grzyby w lesie. Łatwo popełnić błąd, a jego konsekwencje mogą być bardzo poważne.

Lepiej jest kupować grzyby lecznicze w niezawodnym sklepie internetowym. Dzięki temu możesz mieć pewność, że masz dobry i bezpieczny produkt.

Inhoud

1.1 Dlaczego grzyby lecznicze?
1.2 Przydatne części grzyba
1.3 Historia grzybów leczniczych
1.4 Proszek, kapsułki i ekstrakty
1.5 Uprawa grzybów leczniczych
1.6 Wpływ grzybów leczniczych
1.7 Przykłady grzybów leczniczych

1.1 Dlaczego grzyby lecznicze

Grzyby lecznicze mają wiele przydatnych zastosowań. Korzystne efekty mogą się różnić w zależności od gatunku grzyba, ale istnieje również wiele podobieństw między różnymi rodzajami grzybów leczniczych.

Typowe działanie grzybów leczniczych to poprawa układu odpornościowego i działanie przeciwbakteryjne. W punkcie 1.6 wpływ grzybów leczniczych można przeczytać więcej o przydatności grzybów leczniczych.

1.2 Przydatne części grzyba

Określenie grzyby lecznicze powinno naprawdę oznaczać grzyby lecznicze. W biologii cały organizm nazywany jest grzybem, a termin grzyb jest używany tylko w odniesieniu do części nadziemnej. Grzyb składa się zasadniczo z następujących części:

• Grzyb lub grzyb
• Utwory
• Grzybnia

Grzyb
Jak wspomniano, grzyb jest tylko nadziemną częścią grzyba. Oto także „nasiona” grzyba. Dlatego też grzybem można by nazwać grzyb.

zarodnik
„Nasiona” grzyba są tak naprawdę nazywane zarodnikami. W przypadku grzybów z kapeluszem zarodniki znajdują się między listwami pod kapeluszem. W pewnym momencie zarodniki odpadają, a wiatr niesie je ze sobą. W ten sposób rozmnaża się grzyb.

Grzybnia
Podziemne nitki grzyba nazywane są grzybnią. Grzybnia pozostaje nienaruszona przez cały rok. Różni się to od grzyba, który pojawia się jesienią i ginie po uwolnieniu zarodników.

Której części użyć?
Niektóre grzyby lecznicze mają największe stężenie substancji czynnych w grzybie, podczas gdy w innych najbardziej aktywne substancje znajdują się w grzybni. A czasami ludzie używają właśnie zarodników grzyba.

Więc kiedy kupujesz grzyby lecznicze, rzadko jest to cały grzyb. Zwykle dotyczy grzybni lub grzyba, a czasem zarodników. Zależy to tylko od tego, gdzie u poszczególnych gatunków grzybów znajdują się najbardziej aktywne substancje.

1.3 Historia grzybów leczniczych

W Holandii i pozostałej części Europy Zachodniej leczniczy potencjał grzybów na przestrzeni wieków stał się nieznany. Jednak dzięki objazdowi z Dalekiego Wschodu grzyby lecznicze powróciły do ​​zachodniego świata.

Stary jak epoka kamienia łupanego
Stosowanie grzybów leczniczych sięga co najmniej epoki kamienia. Wiemy to dzięki Tötzi. Tak naukowcy nazwali lodową mumię znalezioną we włoskich Alpach pod koniec XX wieku.

Tötzi zmarł około 5300 lat temu podczas podróży. Miał ze sobą kilka rzeczy, w tym dwa grzyby: grzyb Real Tinder (nadający się do rozpalania ognia) i grzyb Birch. Ten ostatni grzyb znany jest ze swoich właściwości przeciwbakteryjnych, przeciwpasożytniczych i przeciwnowotworowych.

Czas rzymski
Wiemy, że grzyby lecznicze były również używane w świecie klasycznym z wielu łacińskich i greckich tekstów z tego okresu.

Na przykład Pliniusz Starszy (24 - 79 rne) napisał ponad 100 książek o przyrodzie, z których 37 zachowało się. W międzyczasie znajduje się również wiele tekstów o grzybach leczniczych. O grzybach leczniczych pisał także grecki lekarz Pedanius Diocorides (ok. 40 - 90 rne).

W następnych stuleciach wiedza na temat grzybów leczniczych została w dużej mierze utracona w zachodnim świecie. Na szczęście wiedza na temat grzybów leczniczych została zachowana w innych częściach świata.

Chiny
Dokładny wiek tradycyjnej medycyny chińskiej (TCM) nie jest znany. Większość historyków zakłada, że ​​TCM po raz pierwszy ukształtował się między 5.000 a 7.000 lat. Należy przyjąć, że grzyby od początku były częścią medycyny w Chinach.

Wiemy na pewno, że wiele grzybów jest również wymienionych na najstarszej zachowanej liście produktów leczniczych. Ta lista nazywa się Shennong Ben Cao. Ta lista została po raz pierwszy zapisana na papierze w drugim wieku pne.

W Chinach wiedza na temat grzybów leczniczych była dobrze zachowana na przestrzeni wieków, a nawet została rozszerzona. Na przykład taoista lekarz Tao Hongjing (456-536 ne) napisał rozszerzenie do Shennong Ben Cao.

Nowoczesność
Biorąc pod uwagę powyższe, nie jest zaskakujące, że w dzisiejszych czasach badania naukowe nad grzybami leczniczymi miały miejsce przede wszystkim w krajach azjatyckich. Przecież dzięki Tradycyjnej Medycynie Chińskiej (TCM) ludzie byli tam bardziej świadomi leczniczego potencjału grzybów niż na Zachodzie.

Jednak w latach osiemdziesiątych XX wieku naukowe zainteresowanie leczniczą mocą grzybów pojawiło się w pozostałych częściach świata. Od tego czasu w Europie i Ameryce przeprowadza się coraz więcej badań medycznych nad działaniem grzybów leczniczych.

Obecnie Amerykańska Narodowa Biblioteka Medyczna (NLM) zawiera wyniki tysięcy badań naukowych związanych z grzybami leczniczymi.

1.4 Proszki, kapsułki i ekstrakty

W Chinach herbata z grzybów leczniczych jest najbardziej tradycyjną metodą wykorzystania grzybów leczniczych. Jednak obecnie grzyby lecznicze są zwykle sprzedawane w postaci proszku, kapsułek lub ekstraktów. Więc nie oczekuj pełnych grzybów z łodygą, kapeluszem, kołnierzem itp.

Grzyby lecznicze w postaci proszku, kapsułek lub ekstraktów mają szereg zalet:

• Więcej aktywnych składników
• Wyższa biodostępność
• Proste dozowanie

Więcej aktywnych składników
Istnieją dwa sposoby przetwarzania grzybów leczniczych na proszek lub kapsułki: ekstrakcja gorącą wodą i ekstrakcja etanolem.

Ekstrakcja gorącą wodą zapewnia przede wszystkim wysokie stężenie polisacharydów. Ekstrakcja etanolu daje ekstrakt z wieloma triterpenami.

Często stosuje się obie metody, a wynik jest następnie sumowany. Dzięki temu w produkcie końcowym znajduje się jak najwięcej użytecznych substancji.

Wyższa biodostępność
Biodostępność to stopień, w jakim korzystna substancja z suplementu diety jest wchłaniana przez organizm ludzki.

Biodostępność nieprzetworzonych grzybów leczniczych jest niska. Dzieje się tak, ponieważ w nieprzetworzonych grzybach substancje czynne są częścią słabo trawionego błonnika pokarmowego. W rezultacie wiele substancji aktywnych znika z organizmu wraz z kałem.

Podczas ekstrakcji przydatne substancje są oddzielane od błonnika pokarmowego. Rezultatem jest produkt końcowy o znacznie wyższej biodostępności.

Proste dawkowanie
Proszki i kapsułki ułatwiają dozowanie. Łatwiej będzie Ci uzyskać odpowiednią ilość składników aktywnych.

Zawsze uważnie przeczytaj opakowanie i / lub ulotkę. Tutaj znajdziesz więcej informacji na temat prawidłowego dawkowania.

1.5 Uprawa grzybów leczniczych

Większość grzybów leczniczych, które można kupić w handlu, jest uprawiana. Ma to kilka ważnych zalet:

Ochrona
Grzyby odgrywają ważną rolę w ekosystemie rezerwatów przyrody. Zbieranie jednego lub dwóch grzybów z lasu nie będzie miało tak dużego wpływu, ale oczywiście staje się to inną historią, jeśli chodzi o setki, a nawet tysiące okazów.

Stosowanie grzybów leczniczych rozwija się tak szybko, że zbieranie na dziko byłoby całkowicie nieodpowiedzialne. Tak więc uprawianie grzybów leczniczych chroni przyrodę.

Redukcja kosztów
Można sobie wyobrazić, że zbieranie grzybów w lesie jest dość pracochłonne.

Uprawa grzybów leczniczych wymaga pewnych inwestycji, ale ponieważ produkcja jest znacznie wyższa, koszty jednostkowe są ostatecznie znacznie niższe niż w przypadku dzikiego zbioru.

Czystość
Grzyb pochłania wiele substancji z podłoża. Oznacza to, że grzyb z lasu mógł wchłonąć z gleby substancje, których ludzie w rzeczywistości nie chcą.

Podczas uprawy skład gleby jest całkowicie w ich rękach. Dzięki temu powstaje czystszy produkt końcowy.

Dodatkowo na stężenie substancji czynnych podczas uprawy można wpływać poprzez dobór podłoża. Widzimy to szczególnie odzwierciedlone w różnych formach kultywacji.

Formy uprawy
Do uprawy grzybów leczniczych zwykle stosuje się jedną z następujących trzech metod:

• Zaszczepiacz zbożowy
• Uprawa podłoża
• Fermentacja płynna

Zaszczepiacz zbożowy
W Grain Spawn grzyby lecznicze rosną na powierzchni wysterylizowanego zboża lub ryżu.

W przypadku Grain Spawn korzenie (grzybnia) grzyba są często zbierane w celu dalszego przetworzenia. Dlatego ta forma uprawy nazywana jest również Mycelium on Grain (MOG).

MOG to jeden z najbardziej opłacalnych sposobów uprawy grzybów leczniczych na dużą skalę. Dlatego ta forma uprawy jest powszechna.

Jest jedna ważna wada: niektóre rodzaje grzybów uprawiane na zbożach lub ryżu zawierają mniej substancji aktywnych. Dlatego w przypadku tego typu grzybów leczniczych stosuje się częściej inną formę uprawy: uprawę na podłożu.

Uprawa podłoża
W uprawie podłoża stosuje się sztuczną glebę, która naśladuje naturalny cykl. Taką sztucznie skomponowaną glebę nazywamy podłożem.

Istnieją dwa rodzaje podłoży:

• Podłoże drewniane: Zrębki lub trociny z dodatkiem wapna.
• Podłoże kompostowe: Nawozy fermentowane z dodatkiem słomy, wapna i innych pierwiastków.
Grzyby lecznicze produkowane na podłożu są generalnie wysokiej jakości.

Fermentacja płynna
Istnieje grupa grzybów, które rosną jako pasożyty na gąsienicach, owadach i stawonogach. To są Cordyceps. Niektóre z nich nadają się również jako grzyby lecznicze.

Tradycyjne metody uprawy są bezużyteczne w uprawie grzybów leczniczych z rodziny Cordyceps. Na szczęście dla podgrupy Codyceps znaleziono alternatywną metodę uprawy ich w kontrolowanych warunkach. Ta grupa nazywa się Cordyceps CS-4. Zastosowana metoda produkcji nazywa się fermentacją płynną.

Podczas fermentacji płynnej w zbiorniku ze stali nierdzewnej tworzy się najpierw mieszanina wody z określonymi składnikami odżywczymi. Następnie dodaje się trochę żywej grzybni z Cordyceps CS-4. Następnie pozwala się grzybni rosnąć w mieszaninie przez 3 do 8 dni, utrzymując mieszankę w ruchu.

Dzika Chaga
Pomimo innowacji w uprawie nadal istnieje wiele grzybów leczniczych, których nie można uprawiać.

Najbardziej znanym tego przykładem jest Chaga. Okazuje się, że Grown Chaga zawiera znacznie mniej aktywnych składników niż Wild Chaga. Dlatego Chaga nadal jest wydobywana na wolności. Chaga nie jest jeszcze zagrożonym gatunkiem grzyba, ale ze względu na wysokie zapotrzebowanie, które wydaje się zmieniać.

1.6 Wpływ grzybów leczniczych

Istnieje wiele różnych grzybów leczniczych, a każda odmiana ma inne użyteczne właściwości. Dlatego nie można powiedzieć, że wszystkie grzyby lecznicze działają dobrze w stanie A lub B.

Jeśli musimy uogólniać, to często widzimy następujące efekty w różnych rodzajach grzybów leczniczych:

• wzmacnia system odpornościowy
• antybakteryjne
• środek przeciwwirusowy
• przeciwzapalny
• obniżenie cholesterolu
• przeciwdziała stresowi oksydacyjnemu
• zapobiega niedoborom niektórych minerałów

Powyższe działanie grzyby lecznicze zawdzięczają substancjom aktywnym grzyba. Typowe korzystne substancje w grzybach leczniczych to:

• Niezbędne cukry i polisacharydy
• Triterpeny
• Przeciwutleniacze
• Aminokwasy
• Minarele i pierwiastki śladowe

Poniżej przyjrzymy się bliżej tym przydatnym substancjom z grzybów leczniczych.

Niezbędne cukry i polisacharydy
Kiedy myślisz o cukrach, prawdopodobnie myślisz najpierw o słodkich produktach, których używasz do herbaty lub kiedy pieczesz kremówka. Jednak w chemii termin „cukry” oznacza coś innego.

Cukry to kategoria substancji biologicznych składająca się z szeregu małych cząsteczek węglowodanów (monosacharydów). Teraz te serie mogą być długie i krótkie:

• Monosacharydy = substancje z serią molekularną 1 monosacharydu (np. Cukier winogronowy)
• Disacharydy = substancje z serią molekularną 2 monosacharydów (np. Cukier stołowy)
• Oligosacharydy = substancje z serią molekularną 3 - 9 monosacharydów
• Polisacharydy = substancje z serią cząsteczkową 10 lub więcej monosacharydów

Grzyby lecznicze dotyczą głównie tych dłuższych serii: polisacharydów.

Niektóre z tych polisacharydów są uważane za niezbędne cukry. To „istotne” oznacza dwie rzeczy:

• organizm potrzebuje tych substancji do prawidłowego funkcjonowania
• organizm nie może (lub jest bardzo trudny) sam wytworzyć tych substancji

Wiele grzybów leczniczych zawiera w szczególności następujące niezbędne cukry:

• beta-glukan 1.3
• beta-glukan 1.6

Wystarczająca ilość tych niezbędnych cukrów wspomaga silny układ odpornościowy i może obniżyć poziom cholesterolu. Ponadto te beta-glukany pomagają w prawidłowej regulacji poziomu cukru we krwi

Triterpeny
Terpeny to klasa organicznych cząsteczek zbudowanych z izoprenu. Izopren to związek organiczny o wzorze chemicznym C5H8.

Podklasą terpenów są triterpeny. Są to cząsteczki organiczne składające się z 6 izoprenów. Ponieważ izopreny można łączyć w różnych strukturach, istnieją również różne izopreny.

Typowymi trójpinami w grzybach leczniczych są betulina lub kwas betulinowy. Substancje te mają właściwości przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe i przeciwzapalne.

Antioxidanten
Ciało ludzkie zawiera substancje zwane „wolnymi rodnikami”. Są to substancje, które powodują uszkodzenia komórek i tkanek. Nazywamy to stresem oksydacyjnym. Przeciwutleniacze przeciwdziałają stresowi oksydacyjnemu.

Wolne rodniki powstają podczas normalnego metabolizmu, ale mogą również powstać podczas chorób, stanów zapalnych, stresu, intensywnych sportów, zanieczyszczenia powietrza, palenia, opalania i spożywania alkoholu.

Nawiasem mówiąc, niewielka ilość wolnych rodników wcale nie jest zła. W rzeczywistości są bardzo przydatne. Białe ciała krwi wykorzystują wolne rodniki do zabijania niepożądanych bakterii i oczyszczania uszkodzonych białek w masie mięśniowej.

Czyli z jednej strony wolne rodniki są pożyteczne, z drugiej jednak nadmiar wolnych rodników jest szkodliwy dla organizmu. Przeciwutleniacze mogą neutralizować nadmiar wolnych rodników.

Grzyby lecznicze zawierają wiele przeciwutleniaczy. Dotyczy to głównie glutationu będącego przeciwutleniaczem.

Niezbędne aminokwasy
Ciało ludzkie ma 22 różne aminokwasy. Te aminokwasy są niezbędne do produkcji białek. Te białka są budulcem komórek ciała. Ponadto aminokwasy mają duży wpływ na nasze narządy, stawy, kości i mięśnie.

Organizm może wytworzyć 22 z wymienionych 13 aminokwasów, których potrzebuje organizm. Pozostałe 9 aminokwasów należy spożywać w inny sposób. To są niezbędne aminokwasy.

Przy normalnie zróżnicowanej diecie zwykle można uzyskać wystarczającą ilość niezbędnych aminokwasów. W przeciwnym razie grzyby lecznicze mogą służyć jako suplement. Grzyby lecznicze zawierają wiele wysokiej jakości i niezbędnych aminokwasów.

Minerały i pierwiastki śladowe
Ciało ludzkie do prawidłowego funkcjonowania potrzebuje również minerałów i pierwiastków śladowych. Głównymi minerałami są wapń, chlor, fosfor, potas, sód i magnez. Najważniejsze pierwiastki śladowe to chrom, fluorek, żelazo, jod, miedź, mangan, molibden, selen i cynk.

Niedobór minerałów i pierwiastków śladowych może wystąpić przy jednostronnej diecie, długotrwałej lub przewlekłej chorobie i stosowaniu leków.

Niezależnie od powodu, stosowanie grzybów leczniczych jest dobrym sposobem na uzupełnienie niedoboru. Grzyby lecznicze zawierają wiele z wymienionych minerałów i pierwiastków śladowych.

1.7 Przykłady grzybów leczniczych

Jak wspomniano, istnieje wiele grzybów leczniczych. Dlatego ograniczamy się tutaj do kilku popularnych odmian.

Reishi
Holenderska nazwa to Gesteelde lakzwam. Jego naukowa nazwa to Ganoderma Lucidum. Jednak japońska nazwa Reishi jest zwykle używana dla tego grzyba leczniczego.

W Japonii Reishi jest używane od wieków ze względu na swoje właściwości przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe. Ponadto Reishi jest bogate w przeciwutleniacze. Wreszcie Reishi zapewnia równowagę w układzie hormonalnym.

W Holandii Reishi jest sprzedawane głównie w postaci kapsułek lub tabletek. Powodem jest gorzki smak Reishi. W przypadku kapsułki lub tabletki gorzki smak nie przeszkadza.

Grzywa lwa
Naukowa nazwa Lion's Mane to Hericium Erinaceus. Dlatego ten grzyb leczniczy jest również szeroko sprzedawany pod nazwą Hericium. Grzyb ten rośnie w wielu miejscach na półkuli północnej: w Ameryce Północnej, Europie i Azji.

Holenderska nazwa Lion's Mane to grzyb perukowy, ponieważ grzyb wygląda jak blond peruka. Jednak przy sprzedaży tego grzyba leczniczego holenderska nazwa w rzeczywistości nie jest używana.

Poza tym jako grzyb leczniczy, grzyb ten jest również szeroko stosowany jako grzyb jadalny. Na przykład w Chinach Lion's Mane jest używany jako substytut mięsa. Wiele osób, które zjadły danie z tym grzybem, twierdzi, że smak przypomina homara.

Lion's Mane stymuluje mózg do produkcji neuropeptydów, które zapewniają wzrost, produkcję i utrzymanie neuronów w mózgu.

Cordyceps
Wcześniej rozmawialiśmy o Cordyceps CS-4. Ponieważ Cordyceps CS-4 jest wytwarzany w procesie fermentacji płynnej, ten grzyb leczniczy jest stosunkowo niedrogi w porównaniu z innymi Cordyceps.

Cordyceps to grzyby, które rosną jako pasożyty na gąsienicach, owadach i stawonogach. Dlatego większość Cordyceps może być zbierana tylko na wolności. Najbardziej znanym jest Cordyceps sinensis. Grzyb ten rośnie w gąsienicy gatunku ćmy, która jest powszechna w Himalajach.

Według tradycyjnej medycyny chińskiej Cordyceps sinensis ma wiele różnych właściwości leczniczych. W rezultacie istnieje duże zapotrzebowanie na Cordyceps sinensis. To sprawia, że ​​zbieranie i sprzedaż tego rzadkiego grzyba leczniczego jest dochodowym biznesem.

W przypadku miejscowej ludności niektórych obszarów Tybetu sprzedaż Cordyceps sinensis stanowi średnio około 40% ich dochodów. Niestety, to również regularnie prowadzi do konfliktów między mieszkańcami. Ze względu na duże zapotrzebowanie coraz rzadziej występuje również Cordyceps sinensis.

maitake
Jego naukowa nazwa to Grifola Frondosa. Holenderska nazwa to Eikhaas, ale zwykle używana jest japońska nazwa Maitake.
W Japonii Maitake jest używany zarówno do celów leczniczych, jak i kulinarnych. Wykorzystywane są do tego dwa różne warianty.

Odmiana jadalna jest składnikiem najsmaczniejszych dań. Zawiera jednak niewiele substancji aktywnych. W końcu uprawa tutaj koncentruje się bardziej na smaku niż na leczniczej mocy.

Wariant leczniczy zawiera wiele substancji aktywnych. Jako grzyb leczniczy Maitake jest używany głównie ze względu na swoje właściwości przeciwwirusowe i przeciwzapalne.

chaga
Holenderskie imię to Berkenweerschijnzwam. Naukowym jest Inonotus obliquus, ale zwykle używamy rosyjskiej nazwy Chaga.

Chaga rośnie na umierających i chorych brzozach. Występuje również w Holandii, ale nie tak często, jak na bardziej północnych obszarach z wieloma brzozowymi lasami. Chaga jest powszechna na Syberii, w Kanadzie i krajach skandynawskich.

Chaga zawiera dużą liczbę przeciwutleniaczy. Chaga jest również szeroko stosowana jako antybiotyk roślinny.

Niestety uprawiana Chaga zawiera znacznie mniej aktywnych składników niż Wild Chaga. Dlatego Chaga jest nadal często wybierana. Jest to pospolity grzyb, ale ze względu na ogromne zapotrzebowanie Chaga nadal uważana jest za gatunek zagrożony wyginięciem.

Wiedzieć więcej
Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o grzybach leczniczych, skontaktuj się z nami. Chętnie Ci pomożemy.