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Champignons médicinaux

Un champignon médicinal est un champignon qui contient certaines substances bénéfiques et peut donc être utilisé pour favoriser votre santé.

Il existe environ 800 types de champignons appropriés comme champignons médicinaux. Cela peut sembler beaucoup, mais ce n'est en fait qu'un très petit pourcentage. On estime qu'il existe environ 140.000 15.000 types différents de champignons, dont XNUMX XNUMX sont maintenant connus.

C'est donc tout onsage de cueillir des champignons dans la forêt par vous-même. Une erreur est facilement commise et les conséquences peuvent être très graves.

Il est préférable d'acheter des champignons médicinaux dans une boutique en ligne fiable. Vous pouvez être sûr que vous avez un bon produit sûr.

Inhoud

1.1 Pourquoi les champignons médicinaux?
1.2 Parties utiles du champignon
1.3 Histoire des champignons médicinaux
1.4 Poudre, capsules et extraits
1.5 Culture de champignons médicinaux
1.6 Effet des champignons médicinaux
1.7 Exemples de champignons médicinaux

1.1 Pourquoi les champignons médicinaux

Les champignons médicinaux ont un large éventail d'applications utiles. Les effets bénéfiques peuvent différer selon les espèces de champignons, mais il existe également de nombreuses similitudes entre les différents types de champignons médicinaux.

Les effets courants des champignons médicinaux sont une amélioration du système immunitaire et un effet antibactérien. Dans la section 1.6 effet des champignons médicinaux, vous pouvez en savoir plus sur l'utilité des champignons médicinaux.

1.2 Parties utiles du champignon

Le terme champignons médicinaux devrait vraiment être des champignons médicinaux. En biologie, tout l'organisme est appelé champignon et le terme champignon n'est utilisé que pour la partie aérienne. Un champignon se compose essentiellement des parties suivantes:

• Champignon ou champignon
• Des pistes
• Mycélium

Champignon
Comme dit, le champignon n'est que la partie aérienne d'un champignon. Voici également les «graines» du champignon. C'est pourquoi on pourrait également appeler un champignon le champignon.

traces
Les «graines» d'un champignon sont en fait appelées spores. Dans le cas des champignons avec un chapeau, les spores sont situées entre les lattes sous le chapeau. À un moment donné, les spores se détachent et le vent les entraîne. C'est ainsi qu'un champignon se propage.

Mycélium
Les fils souterrains d'un champignon sont appelés mycélium. Le mycélium reste intact toute l'année. Ceci est différent du champignon qui émerge à l'automne et meurt après la libération des spores.

Quelle pièce utiliser?
Certains champignons médicinaux ont la plus grande concentration de substances actives dans le champignon, tandis que dans d'autres, les substances les plus actives sont dans le mycélium. Et parfois, ce sont précisément les spores d'un champignon que les gens utilisent.

Ainsi, lorsque vous achetez des champignons médicinaux, il s'agit rarement du champignon entier. Il s'agit le plus souvent du mycélium ou du champignon et très parfois des spores. Cela dépend simplement de l'endroit où se trouvent les ingrédients les plus actifs dans l'espèce de champignon.

1.3 Histoire des champignons médicinaux

Aux Pays-Bas et dans le reste de l'Europe occidentale, le potentiel médicinal des champignons est tombé dans l'obscurité au fil des siècles. Cependant, via le détour de l'Extrême-Orient, les champignons médicinaux sont revenus dans le monde occidental.

Vieux comme l'âge de pierre
L'utilisation de champignons médicinaux remonte au moins à l'âge de pierre. Nous le savons grâce à Tötzi. C'est ce que les scientifiques ont appelé la momie de glace trouvée dans les Alpes italiennes à la fin du XXe siècle.

Tötzi est décédé il y a environ 5300 XNUMX ans en voyageant. Il avait plusieurs choses avec lui, dont deux champignons: le champignon Real Tinder (adapté pour faire du feu) et le champignon Bouleau. Ce dernier champignon est connu pour ses propriétés antibactériennes, antiparasitaires et antitumorales.

Époque romaine
Nous savons que les champignons médicinaux étaient également utilisés dans le monde classique à partir d'un certain nombre de textes latins et grecs de cette période.

Par exemple, Pline l'Ancien (24 - 79 après JC) a écrit plus de 100 livres sur la nature, dont 37 ont été préservés. Entre les deux, il y a aussi un certain nombre de textes sur les champignons médicinaux. Le médecin grec Pedanius Diocorides (environ 40 à 90 après JC) a également écrit sur les champignons médicinaux.

Dans les siècles qui ont suivi, les connaissances sur les champignons médicinaux ont été largement perdues dans le monde occidental. Heureusement, les connaissances sur les champignons médicinaux ont été conservées ailleurs dans le monde.

Chine
On ne sait pas exactement quel âge a la médecine traditionnelle chinoise (MTC). La plupart des historiens supposent que la MTC a pris forme pour la première fois entre 5.000 et 7.000 ans. Il est logique de supposer que les champignons faisaient partie de la médecine en Chine depuis le tout début.

Ce que nous savons avec certitude, c'est qu'un certain nombre de champignons sont également mentionnés sur la plus ancienne liste de médicaments encore en vie. Cette liste s'appelle le Shennong Ben Cao. Cette liste a été enregistrée pour la première fois sur papier au cours du deuxième siècle avant JC.

En Chine, les connaissances sur les champignons médicinaux ont été bien préservées au cours des siècles et même élargies. Par exemple, le médecin taoïste Tao Hongjing (456-536 après JC) a écrit une extension du Shennong Ben Cao.

Temps moderne
Au vu de ce qui précède, il n'est pas surprenant qu'à l'époque moderne, la recherche scientifique sur les champignons médicinaux ait eu lieu principalement dans les pays asiatiques. Après tout, grâce à la médecine traditionnelle chinoise (MTC), les gens étaient plus conscients du potentiel médicinal des champignons qu'en Occident.

Cependant, dans les années quatre-vingt du vingtième siècle, l'intérêt scientifique pour le pouvoir de guérison des champignons est apparu dans le reste du monde. Depuis lors, de plus en plus de recherches médicales ont été menées sur les effets des champignons médicinaux en Europe et en Amérique.

Actuellement, la National Library of Medicine (NLM) des États-Unis contient les résultats de milliers d'études scientifiques liées aux champignons médicinaux.

1.4 Poudres, capsules et extraits

En Chine, le thé des champignons médicinaux est la méthode la plus traditionnelle d'utilisation des champignons médicinaux. Cependant, de nos jours, les champignons médicinaux sont généralement vendus sous forme de poudre, de capsules ou d'extraits. Ne vous attendez donc pas à des champignons complets avec tige, chapeau, collier, etc.

Les champignons médicinaux sous forme de poudre, de capsules ou d'extraits présentent un certain nombre d'avantages:

• Plus d'ingrédients actifs
• Biodisponibilité plus élevée
• Dosage simple

Plus d'ingrédients actifs
Il existe deux façons de transformer les champignons médicinaux en poudre ou en capsules: l'extraction à l'eau chaude et l'extraction à l'éthanol.

L'extraction à l'eau chaude assure principalement une concentration élevée de polysaccharides. L'extraction à l'éthanol produit en fait un extrait avec de nombreux triterpènes.

Souvent, les deux méthodes sont utilisées et le résultat se combine ensuite. Cela garantit que le plus grand nombre possible de toutes les substances utiles se trouvent dans le produit final.

Biodisponibilité plus élevée
La biodisponibilité est le degré auquel une substance bénéfique d'un complément alimentaire est absorbée par le corps humain.

La biodisponibilité des champignons médicinaux non transformés est faible. En effet, dans les champignons non transformés, les substances actives font partie des fibres alimentaires qui se digèrent mal. En conséquence, de nombreuses substances actives disparaissent du corps avec les selles.

Lors de l'extraction, les substances utiles sont séparées des fibres alimentaires. Le résultat est un produit final avec une biodisponibilité beaucoup plus élevée.

Dosage simple
Les poudres et les capsules facilitent le dosage. Il vous sera plus facile d'obtenir la bonne quantité d'ingrédients actifs.

Lisez toujours attentivement l'emballage et / ou la notice. Vous trouverez ici plus d'informations sur le dosage correct.

1.5 Culture de champignons médicinaux

La plupart des champignons médicinaux que vous pouvez acheter dans le commerce sont cultivés. Cela présente plusieurs avantages importants:

Préservation
Les champignons jouent un rôle important dans l'écosystème des réserves naturelles. Cueillir un ou deux champignons dans la forêt n'aura pas un impact aussi important, mais bien sûr, cela devient une autre histoire quand il s'agit de centaines, voire de milliers de spécimens.

L'utilisation de champignons médicinaux se développe si rapidement que la cueillette sauvage serait complètement irresponsable. Ainsi, en cultivant des champignons médicinaux, la nature est sauvée.

Réduction des coûts
Vous pouvez imaginer que cueillir des champignons dans une forêt demande beaucoup de travail.

La culture des champignons médicinaux nécessite un certain investissement, mais comme la production est beaucoup plus élevée, les coûts unitaires sont finalement bien inférieurs à ceux de la cueillette sauvage.

La pureté
Un champignon absorbe de nombreuses substances du sous-sol. Cela signifie qu'un champignon de la forêt peut avoir absorbé des substances du sol dont les gens ne veulent pas.

Pendant la culture, la composition du sol est entièrement entre leurs propres mains. Cela produit donc un produit final plus pur.

De plus, la concentration de substances actives pendant la culture peut être influencée par le choix du substrat. Nous voyons cela principalement reflété dans les différentes formes de cultivation.

Formes de culture
Pour la culture de champignons médicinaux, l'une des trois méthodes suivantes est généralement utilisée:

• Spawn de grain
• Culture du substrat
• Fermentation liquide

Spawn de grain
Chez Grain Spawn, les champignons médicinaux sont cultivés sur une surface de grain ou de riz stérilisé.

Avec Grain Spawn, les racines (mycélium) du champignon sont souvent récoltées pour un traitement ultérieur. C'est pourquoi cette forme de culture est également appelée Mycélium sur Grain (MOG).

Le MOG est l'un des moyens les plus rentables de cultiver des champignons médicinaux à grande échelle. C'est pourquoi cette forme de cultivation est courante.

Il y a un inconvénient important: lorsqu'ils sont cultivés sur des céréales ou du riz, certains types de champignons contiennent moins de substances actives. C'est pourquoi une autre forme de culture est plus souvent utilisée pour ces types de champignons médicinaux: la culture en substrat.

Culture du substrat
Dans la culture du substrat, on utilise un sol artificiel qui imite un cycle naturel. Nous appelons un tel sol artificiellement composé un substrat.

Il existe deux types de substrats:

Substrat en bois: Copeaux de bois ou sciure de bois additionnés de chaux.
Substrat de compost: Engrais fermentés auxquels de la paille, de la chaux et d'autres éléments ont été ajoutés.
Les champignons médicinaux basés sur la culture en substrat sont généralement de bonne qualité.

Fermentation liquide
Il existe un groupe de champignons qui se développent en tant que parasites sur les chenilles, les insectes et les arthropodes. Ce sont les Cordyceps. Certains d'entre eux conviennent également comme champignons médicinaux.

Les méthodes de culture traditionnelles sont inutiles pour la culture de champignons médicinaux appartenant à la famille Cordyceps. Heureusement, une méthode alternative a été trouvée pour qu'un sous-groupe de Codyceps les cultive dans des conditions contrôlées. Ce groupe s'appelle le Cordyceps CS-4. Et la méthode de production utilisée est appelée fermentation liquide.

Dans la fermentation liquide, un mélange d'eau avec certains nutriments est d'abord créé dans une cuve en acier inoxydable. Ensuite, un peu de mycélium vivant de Cordyceps CS-4 est ajouté. On laisse ensuite le mycélium croître dans le mélange pendant 3 à 8 jours tandis que le mélange est maintenu en mouvement.

Chaga sauvage
Malgré l'innovation dans la culture, il existe encore un certain nombre de champignons médicinaux qui ne peuvent pas être cultivés.

L'exemple le plus célèbre de ceci est Chaga. Grown Chaga s'avère contenir beaucoup moins d'ingrédients actifs que Wild Chaga. C'est pourquoi Chaga est toujours extrait à l'état sauvage. Chaga n'est pas encore une espèce de champignon en voie de disparition, mais en raison de la forte demande qui semble changer.

1.6 Effet des champignons médicinaux

Il existe de nombreux champignons médicinaux différents et chaque variété a des propriétés utiles différentes. Il est donc impossible de dire que tous les champignons médicinaux fonctionnent bien en condition A ou B.

Si nous devons généraliser, alors nous voyons beaucoup les effets suivants avec différents types de champignons médicinaux:

• renforce le système immunitaire
• antibactérien
• antiviral
• anti-inflammatoire
• abaissement du cholestérol
• neutralise le stress oxydatif
• prévient un manque de certains minéraux

Les effets ci-dessus sont dus aux champignons médicinaux dus aux substances actives d'un champignon. Les substances bénéfiques courantes dans les champignons médicinaux sont:

• Sucres essentiels et polysaccharides
• Triterpènes
• Antioxydants
• Acides aminés essentiels
• Minarels et oligo-éléments

Ci-dessous, nous examinons de plus près ces substances utiles issues des champignons médicinaux.

Sucres essentiels et polysaccharides
Quand vous pensez aux sucres, vous pensez probablement aux sucreries que vous utilisez dans le thé ou lorsque vous faites un gâteau à la crème fouettée en premier lieu. Cependant, en chimie, le terme «sucres» signifie autre chose.

Les sucres sont une catégorie de substances biologiques constituée de séries de petites molécules de glucides (monosaccharides). Maintenant, ces séries peuvent être longues et courtes:

• Monosaccharides = substances avec des séries moléculaires de 1 monosaccharide (par exemple sucre de raisin)
• Disaccharides = substances avec des séries moléculaires de 2 monosaccharides (par exemple sucre de table)
• Oligosaccharides = substances avec des séries moléculaires de 3 à 9 monosaccharides
• Polysaccharides = substances avec des séries moléculaires de 10 monosaccharides ou plus

Les champignons médicinaux concernent principalement ces séries plus longues: les polysaccharides.

Certains de ces polysaccharides sont considérés comme des sucres essentiels. Cet `` essentiel '' signifie deux choses:

• le corps a besoin de ces substances pour fonctionner correctement
• le corps ne peut pas (ou très difficile) produire lui-même ces substances

De nombreux champignons médicinaux contiennent notamment les sucres essentiels suivants:

• bêta-glucane 1.3
• bêta-glucane 1.6

Une quantité suffisante de ces sucres essentiels contribue à un système immunitaire fort et peut réduire le cholestérol. De plus, ces bêta-glucanes aident à une bonne régulation de la glycémie

Triterpènes
Les terpènes sont une classe de molécules organiques constituées d'isoprène. Un isoprène est un composé organique de formule chimique C5H8.

Une sous-classe de terpènes sont les triterpènes. Ce sont des molécules organiques constituées de 6 isoprènes. Parce que les isoprènes peuvent être assemblés dans différentes structures, différents isoprènes existent également.

Les tripènes courants dans les champignons médicinaux sont la bétuline ou l'acide bétulinique. Ces substances ont des propriétés antibactériennes, antivirales et anti-inflammatoires.

antioxydants
Le corps humain contient des substances appelées «radicaux libres». Ce sont des substances qui endommagent les cellules et les tissus. Nous appelons cela le stress oxydatif. Les antioxydants neutralisent ce stress oxydatif.

Les radicaux libres surviennent pendant le métabolisme normal, mais ils peuvent également survenir pendant la maladie, l'inflammation, le stress, les sports intensifs, la pollution de l'air, le tabagisme, les bains de soleil et la consommation d'alcool.

Incidemment, une petite quantité de radicaux libres n'est pas du tout mauvaise. En fait, ils sont très utiles. Les corps de sang blanc utilisent des radicaux libres pour tuer les bactéries indésirables et pour nettoyer les protéines endommagées dans la masse musculaire.

Ainsi, d'une part, les radicaux libres sont utiles, mais d'autre part, les radicaux libres en excès sont nocifs pour l'organisme. Les antioxydants peuvent neutraliser les radicaux libres en excès.

Les champignons médicinaux contiennent de nombreux antioxydants. Cela concerne principalement le glutathion antioxydant.

Acides aminés essentiels
Le corps humain a 22 acides aminés différents. Ces acides aminés sont nécessaires à la production de protéines. Ces protéines sont les matériaux de construction des cellules du corps. De plus, les acides aminés ont une grande influence sur nos organes, nos articulations, nos os et nos muscles.

Le corps peut fabriquer 22 des 13 acides aminés dont le corps a besoin. Les 9 autres acides aminés doivent être ingérés d'une manière différente. Ce sont les acides aminés essentiels.

Avec une alimentation normalement variée, il est généralement possible d'obtenir suffisamment d'acides aminés essentiels. Sinon, les champignons médicinaux peuvent servir de complément. Les champignons médicinaux contiennent de nombreux acides aminés essentiels de haute qualité.

Minéraux et oligo-éléments
Le corps humain a également besoin de minéraux et d'oligo-éléments pour fonctionner correctement. Les principaux minéraux sont le calcium, le chlore, le phosphore, le potassium, le sodium et le magnésium. Les oligo-éléments les plus importants sont le chrome, le fluorure, le fer, l'iode, le cuivre, le manganèse, le molybdène, le sélénium et le zinc.

Une pénurie de minéraux et d'oligo-éléments peut survenir avec un régime unilatéral, une maladie chronique ou chronique et l'utilisation de médicaments.

Quelle que soit la raison, l'utilisation de champignons médicinaux est un bon moyen de compenser la carence. Les champignons médicinaux contiennent de nombreux minéraux et oligo-éléments mentionnés.

1.7 Exemples de champignons médicinaux

Comme mentionné, il y a beaucoup de champignons médicinaux. C'est pourquoi nous nous limitons ici à quelques types populaires.

Reishi
Le nom néerlandais est Gesteelde lakzwam. Son nom scientifique est Ganoderma Lucidum. Cependant, le nom japonais Reishi est généralement utilisé pour ce champignon médicinal.

Au Japon, le Reishi est utilisé depuis des siècles pour ses propriétés antibactériennes et antivirales. De plus, le Reishi est riche en antioxydants. Enfin, le Reishi assure l'équilibre du système hormonal.

Aux Pays-Bas, le Reishi est principalement vendu sous forme de capsule ou de comprimé. La raison en est le goût amer du Reishi. Avec une capsule ou un comprimé, le goût amer n'est pas dérangé.

Crinière de lion
Le nom scientifique de Lion's Mane est Hericium Erinaceus. C'est pourquoi ce champignon médicinal est également largement vendu sous le nom d'Hericium. Ce champignon pousse dans de nombreux endroits de l'hémisphère nord: Amérique du Nord, Europe et Asie.

Le nom néerlandais de Lion's Mane est champignon de la perruque parce que le champignon ressemble à une perruque blonde. Cependant, lors de la vente de ce champignon médicinal, le nom néerlandais n'est en fait pas utilisé.

En plus d'être un champignon médicinal, ce champignon est également largement utilisé comme champignon comestible. En Chine, par exemple, la crinière de lion est utilisée comme substitut de viande. Beaucoup de gens qui ont mangé un plat avec ce champignon disent que le goût rappelle celui du homard.

Lion's Mane stimule le cerveau à produire des neuropeptides qui assurent la croissance, la production et le maintien des neurones dans le cerveau.

Cordyceps
Plus tôt, nous avons parlé de Cordyceps CS-4. Parce que Cordyceps CS-4 est produit par fermentation liquide, ce champignon médicinal est relativement peu coûteux par rapport aux autres Cordyceps.

Les cordyceps sont des champignons qui se développent comme parasites sur les chenilles, les insectes et les arthropodes. La plupart des Cordyceps ne peuvent donc être récoltés que dans la nature. Le plus connu est Cordyceps sinensis. Ce champignon pousse dans la chenille d'une espèce de papillon de nuit commune dans l'Himalaya.

Selon la médecine traditionnelle chinoise, Cordyceps sinensis possède de nombreuses propriétés médicinales différentes. En conséquence, il existe une forte demande pour Cordyceps sinensis. Cela fait de la collecte et de la vente de ce champignon médicinal rare une activité lucrative.

Pour la population locale de certaines régions du Tibet, la vente de Cordyceps sinensis représente en moyenne environ 40% de leurs revenus. Malheureusement, cela conduit aussi régulièrement à des conflits entre villageois. Et en raison de la forte demande, Cordyceps sinensis est également de plus en plus rare.

Maitake
Son nom scientifique est Grifola Frondosa. Le nom néerlandais est Eikhaas, mais le nom japonais Maitake est généralement utilisé.
Au Japon, Maitake est utilisé à des fins médicinales et culinaires. Deux variantes différentes sont utilisées pour cela.

La variété comestible est utilisée comme ingrédient pour les plats les plus délicieux. Cependant, il contient peu de substances actives. Après tout, la culture se concentre ici plus sur le goût que sur le pouvoir médicinal.

La variante médicinale contient de nombreuses substances actives. En tant que champignon médicinal, le Maitake est principalement utilisé pour ses propriétés antivirales et anti-inflammatoires.

Chaga
Le nom néerlandais est Berkenweerschijnzwam. Le scientifique est Inonotus obliquus, mais nous utilisons généralement le nom russe Chaga.

Chaga pousse sur des bouleaux mourants et malades. Il se produit également aux Pays-Bas, mais pas autant que dans les régions plus au nord avec de nombreuses forêts de bouleaux. Le chaga est commun en Sibérie, au Canada et dans les pays scandinaves.

Chaga contient un grand nombre d'antioxydants. De plus, le Chaga est largement utilisé comme antibiotique végétal.

Malheureusement, le Chaga cultivé contient beaucoup moins d'ingrédients actifs que le Chaga sauvage. C'est pourquoi Chaga est encore beaucoup choisi. C'est un champignon commun, mais en raison de l'énorme demande, Chaga est toujours considérée comme une espèce en voie de disparition.

En savoir plus
Si vous souhaitez en savoir plus sur les champignons médicinaux, n'hésitez pas à nous contacter. Nous sommes heureux de vous aider.

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